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 今日は山科の北花山から便利な街中へ引越し２月５日にオープンしたことを｢ろでぃさん｣から教えていただいた天然酵母のパン屋さん｢ワルダー｣に行ってきました。麩屋町通りを四条通りから北に上がって行き｢ＯＭＯＹＡ｣、｢左近太郎｣の前を通り蛸薬師通りを越えた東側にお祝いの花で飾られたお店がありました。こちらは４種類の自家製天然酵母をハード系、デニシュ系、菓子パンなどパンの種類によって使い分けているそうです。とくにクロワッサンは関西日仏会館のフランス人の先生方のお気に入りで外側はパリパリ中はシットリでフレッシュバターの風味がなんともいえません。 オーナーは１８才で東京のケーキショップで修行し２２才でフランスに渡りパリのパン屋さんパンとケーキ作りの技術を覚えました。こうした経歴がワルダーのクロワッサンを初めとするデニッシュ系、ハード系、タルト系の美味しいパン造りを裏付けています。 【今日のパン】 ・パン・オ・フリュイ・セック（右の写真） ： ￥３３６円 （税込） カンパーニュの生地にアーモンド、くるみ、 カシューナッツ、ヘーゼルナッツを練り込んで焼き上げてあります。 天然酵母パンらしくずっしりと重量感が有ります。 ・トライアングル ： ￥１８９円（税込） パリパリのデニッシュ生地で美味しいカスタードクリームをたっぷりサンドしています。 ・クロワッサン ： ￥１２６円（税込） 【お店のデータ】 住所 京都市中京区麩屋町六角下ル坂井町４５２−１０２ ＴＥＬ ０７５−２５６−２８５０ 営業時間 ８：００〜１９：００ 定休日 木曜日 その他の写真はここをクリックして下さい |
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